自己在家怎样做拉面(篇1)

在如今这个快节奏的社会中，外出就餐虽方便快捷，但亲手在家烹饪美食无疑能带来更多的满足感与乐趣。今天，让我们一起学习如何在家自制一碗香气扑鼻、口感筋道的地道拉面，体验一把“厨神”的快乐。

所需材料：

拉面面条：可购买现成的半干拉面或者自制，自制需面粉500g、食盐适量、水约250ml。

高汤底料：猪骨或鸡骨熬制高汤，也可选择浓缩汤底。

配菜：青菜（如菠菜、豆芽）、煮熟的鸡蛋、卤肉片、海带丝等。

调味料：酱油、味噌、白糖、蒜末、生姜、辣椒油等根据个人口味准备。

步骤一：制作拉面面条

如果是自制面条，首先将面粉放入大碗中，慢慢加入盐和水，揉搓成光滑的面团，醒发半小时后擀平切条，然后进行拉面的手法操作，直至面条达到理想的粗细度；若使用现成的拉面，则直接取出备用。

步骤二：熬制高汤

将猪骨或鸡骨清洗干净，放入锅中加足量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至少两小时，直至汤色乳白醇厚，过滤掉骨头即得高汤底料。

步骤三：烹调配菜

煮熟鸡蛋剥壳对半切开；卤肉提前做好切片；青菜洗净焯水断生；海带丝用温水泡发。

步骤四：调配汤底

取部分熬好的高汤入锅加热，加入酱油、味噌、白糖调味，还可依个人喜好加入蒜末、生姜等调料，熬煮至味道融合即可。

步骤五：煮面与装盘

锅中烧开水，下入拉面煮至八成熟（约2-3分钟），捞出过冷水以增加弹性，再放入热汤中烫一下。

将煮好的面条盛入碗中，倒入调好味的高汤，摆上煮好的配菜，淋上少许辣椒油点缀提味。

至此，在家制作的一碗香味浓郁、口感弹滑的地道拉面就大功告成了。每一道工序都凝聚着你的心意和巧思，相信这份自制的拉面会给你带来满满的成就感和回味无穷的滋味享受。

自己在家怎样做拉面(篇2)

正文：

在忙碌的生活中，一碗热腾腾、汤鲜面滑的拉面总能给人带来无比的满足感。虽然我们无法随时光顾街头巷尾的拉面馆，但在家自制一碗地道的拉面却并非难事。以下就为您详细解读如何在家亲手制作美味拉面的过程。

所需材料

面团：高筋面粉500克，水250毫升，盐适量。

汤底：猪骨（或鸡骨）1千克，水6升，海带适量，柴鱼片适量，大葱、生姜各一块，酱油、味噌、细砂糖适量。

配菜：煮熟的鸡蛋、豆芽、青菜、叉烧等根据个人口味准备。

制作步骤

制作面团

将高筋面粉倒入大碗中，中间挖个小坑，缓缓加入盐和水，边加边用筷子搅拌，待水分逐渐吸收后，开始用手揉搓成光滑且有弹性的面团，覆盖保鲜膜醒发30分钟。

拉面制作

醒好的面团分成若干小块，用擀面杖擀平后折叠数次，再用刀切成面条粗细的条状。接着，双手抓住面条两端，轻轻拉扯，重复此过程直至面条达到理想的粗细度。完成后撒上少许面粉防止粘连。

熬制汤底

猪骨（或鸡骨）洗净焯水去血沫，然后放入大锅中加入足量清水，加入切好的海带和姜片，大火煮沸后转小火慢炖约2小时。捞出骨头和杂质，加入撕碎的柴鱼片继续熬煮30分钟，过滤掉渣滓，调入酱油、味噌、细砂糖调味，即得浓郁的汤底。

烹制配菜

叉烧可提前腌制并烤制完成；鸡蛋煮至半熟剥壳备用；豆芽和青菜分别快速焯水烫熟。

组装拉面

锅中烧开水，将拉好的面条下锅煮熟，捞出沥水放入碗中，倒入熬制好的汤底，摆放好煮熟的鸡蛋、豆芽、青菜和叉烧等配菜，最后撒上一些芝麻、葱花点缀即可。

通过以上步骤，您便可以在家中享受到一碗热气腾腾、口感筋道、汤醇味美的自制拉面了。尽管初次尝试可能需要一些时间和耐心，但相信随着技艺的熟练，您将会爱上这种自己动手的乐趣，并为家人朋友呈上一份诚意满满的美食佳肴。