怎样做叉烧包(篇1)

在中国南方，尤其是广东地区，叉烧包作为一款极具代表性的点心深受人们喜爱。其外皮松软，内馅香醇，甜中带咸的口感让人回味无穷。下面，就让我们一起详细地学习如何在家制作这款经典的广式叉烧包。

所需材料：

叉烧肉：500克（提前做好或购买现成）

中筋面粉：500克

酵母粉：5克

白糖：50克

温水：250毫升

猪油或无味植物油：适量

蜂蜜：适量（用于涂抹在叉烧上）

叉烧馅制作：

如果是自制叉烧，选用五花肉切块，用腌料（包括生抽、老抽、细砂糖、料酒、蒜蓉等）腌制过夜后，放入烤箱烤至两面焦黄，内部熟透，再刷上蜂蜜烤至上色，晾凉后切成小块备用。

面团制作与发酵：

2. 将500克中筋面粉倒入大碗中，加入5克酵母粉和50克白糖拌匀。

3. 慢慢加入250毫升温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，然后加入适量猪油继续揉搓至“三光”状态（即面光、盆光、手光）。

4. 盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处进行发酵，待面团体积变为原来的两倍大且内部呈蜂窝状时，说明发酵完成。

包制与蒸煮：

5. 发酵好的面团排气揉匀，分割成大小适中的剂子，每个约60克左右。

6. 将剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面片，放入适量的叉烧馅料，按照包子的手法捏褶收口，制成叉烧包生胚。

7. 包子生胚再次静置醒发20分钟左右，让其膨胀起来。

8. 锅中加足量冷水，将醒发好的叉烧包生胚放入蒸笼，保持一定的间距以防粘连，开大火蒸15-20分钟。

9. 蒸熟后不要立即揭开盖子，应先焖5分钟后再打开，以防止包子因骤冷而收缩变形。

至此，一道色泽诱人、香气四溢的广式叉烧包便完成了。虽然制作过程可能稍显繁琐，但当你品尝到自己亲手做的叉烧包时，那种满足感和成就感定会让你觉得一切付出都是值得的。享受美食，也享受制作美食的过程吧！

怎样做叉烧包(篇2)

在中国南方，尤其是广东地区，叉烧包作为一款经典的点心，深受广大食客的喜爱。其外皮松软可口，内馅则是甜中带咸、鲜嫩多汁的叉烧肉，一口咬下，满口生香，令人回味无穷。现在，就让我们一起来学习如何在家中亲手制作这款美味的叉烧包吧！

准备材料：

面团材料：

中筋面粉500克

酵母粉5克

白糖30克

温水250毫升

猪油或无味植物油适量

叉烧馅料：

叉烧肉300克（提前做好并切成小块）

蜂蜜适量

生抽、老抽、细砂糖、五香粉、蒜蓉等调味品适量（用于腌制叉烧）

制作步骤：

一、准备叉烧馅

提前将猪肉用生抽、老抽、细砂糖、五香粉、蒜蓉等调料腌制至少两小时，然后放入烤箱烤至熟透，取出后切块备用。

将烤好的叉烧肉块加入适量蜂蜜拌匀，增加馅料的甜度和光泽。

二、制作面团

在温水中溶解酵母粉和白糖，静置5分钟让酵母活跃起来。

将中筋面粉倒入大碗中，慢慢倒入酵母水，同时用手搅拌成絮状，再揉搓成光滑的面团。

加入适量猪油或者无味植物油，继续揉至“三光”（面光、盆光、手光），然后盖上湿布，放在温暖处发酵至原来的两倍大。

三、包制叉烧包

发酵好的面团取出排气，分割成大小均匀的小剂子，每个大约60克左右。

擀开面剂，包入适量的叉烧馅，捏紧收口，整形成饱满的包子形状。

包子坯放在蒸笼里，二次醒发约20分钟，待包子体积明显增大后开始蒸制。

四、蒸煮叉烧包

锅内加足量水，大火烧开后放入蒸笼，保持中火蒸15-20分钟。

蒸好后不要立即揭开锅盖，应等待3-5分钟，防止包子突然遇冷回缩。

至此，香气四溢、口感丰富的自制叉烧包便大功告成了！无论是早餐搭配豆浆，还是下午茶配茶饮，都是极佳的选择。只要用心去做，家中的餐桌也能飘出地道的广式风味。